Semana de aprofundamento do bloco de alimentação e bebidas. Você revisa organograma, cargos e fluxo de atendimento e resolve as dúvidas que sobraram da aula anterior.
📘 Mercado e Prestação de Serviços Turísticos⏱ 2 tempos (45min cada)📗 Ementário: alimentação e bebidas (aprofundamento)
🎯 Eixo do semestre: operação de restaurante revisada e aplicada a um caso de grupo.
🧩 Missão: montar um plano de atendimento de grupo para restaurante, com reserva, cardápio e tempo de serviço.
Em dupla · 90 minutos
Contexto profissional: o guia precisa fechar o atendimento antes da chegada para evitar atraso e reclamação.
☐Escolha um restaurante e um grupo de 25 pessoas.
☐Escreva a reserva com número de pessoas e horário.
☐Monte o cardápio fechado com duas opções de escolha.
☐Combine o tempo de serviço com a cozinha.
Entrega: plano de atendimento de grupo de 25 pessoas com reserva, cardápio, tempo de serviço e cuidado de confirmação.
✓A reserva tem número de pessoas e horário.
✓O cardápio tem opções para restrições alimentares.